Gnocchi de patata con boloñesa de soja texturizada
Es impresionante lo mucho que puede cambiar todo en tan poco tiempo. La semana pasada nuestra publicación de la semana te habría pillado de camino al trabajo, a recoger a los niños del colegio o a tu clase de CrossFit. Sin embargo, hoy la probabilidad de que estés en casa está asegurada.
Y es que, en cuestión de días, la rutina del mundo entero (trabajara o no desde casa) ha cambiado el rumbo por completo, para alcanzar un objetivo común: vencer al coronavirus y recuperar el bienestar común. Es por ello, que hoy no podía empezar la receta sin antes darte las gracias por formar parte de todo este esfuerzo, recordarte que no estás solo y desearte lo mejor en el camino que estamos recorriendo juntos. Porque es un hecho: todo irá bien y juntos lo conseguiremos.
Ahora si, ¡vamos con la receta de la semana!
Una receta un pelín más elaborada que una ensalada, pero muy sencilla y consistente. Para esos días en los que apetece disfrutar de una rica boloñesa, evitando la pesadez que suele dejar hacerla con carne. Esa boloñesa que, aún siendo vegetal, dejaría satisfechas las expectativas de los paladares más exigentes.
Pasos para elaborar estos gnocchi a la boloñesa vegetal
Ten en cuenta que las cantidades de los ingredientes que se muestran arriba han sido calculadas en proporciones diferentes ya que en casa guardamos la mitad de la salsa para hacer otras recetas.
SALSA BOLOÑESA - 4 personas
- Pon la soja texturizada en remojo durante 30 minutos
- Mientras, costa en trozos pequeños la cebolla y los pimientos
- Saltea todo hasta que se dore un poco y añade el maíz entero y los ajos picados
- Escurre bien la soja y saltéala junto con el resto de ingredientes
- Añade el tomate triturado y las especias
- Tapa la sartén y deja que todo se haga a fuego lento durante 15 minutos
GNOCCHI - 2 personas
- Mientras que termina de cocer la salsa, prepara un cazo con abundante agua y cuando hierva añade los gnocchi
- Pasados 2 minutos, escúrrelos y añádelos a la mitad de la salsa boloñesa que has preparado
Consejo: verás que los gnocchi están listos cuando empiecen a flotar en el agua hirviendo.
¡Y listo para disfrutar!
Como te comentaba al principio, puedes guardar la otra mitad de la salsa boloñesa para elaborar otros platos como pastel de carne vegetal, canelones vegetales o cualquier otra receta que te apetezca.
Espero que te haya gustado esta receta para disfrutar de una salsa boloñesa vegetal y, si pruebas a hacerla o ya la haces, me encantará ver el resultado en los comentarios o en una publicación de Instagram o Facebook con la foto y etiquetándonos como @vegavú o @vegavuPortal.
Por último, si te ha gustado el resultado o se te ocurren otras alternativas, ¡anímate y comenta justo en la parte inferior de esta receta!
Estamos deseando saber qué te ha parecido.
¡Qué tengas un gran día y muchísimo ánimo, vegavuni! :-)
